HARIO V60

HARIO V60

Bir Japon şirketi tarafından 1949’da geliştirilen V60 demleme yöntemi de kendine has tasarımı ile dikkat çeker. İsmini tasarımından alan bu yöntemde ekipman V şeklindedir ve 60 derecelik bir açıya sahiptir. Chemex ile birlikte en popüler manuel demleme yöntemidir. Chemex’ten en büyük farklı ise V60’nin içindeki kanallar ve filtresi sayesinde daha hızlı bir şekilde demlenmesidir. Bu yüzden öğütme ayarı Chemex’e göre biraz daha ince olmalıdır. Genellikle tek kişilik demlenir.

Yapılışı
Oran: 1/16-18
Kahve Miktarı: 15 gr
Su Sıcaklığı: 93 °C
Öğütme ayarı: Orta

Filtrenin ve Ekipmanın Sıcak Suyla Islanması
Öncelikle V60 ekipmanına yerleştirilen filtre, sıcak suyla ıslatılarak demlenecek kahve, filtre kağıdının tadından arındırılır ve V60 ekipmanı sıcak bir hale getirilir. Islatma işlemi için kullanılan su döküldükten ve öğütülmüş kahve çekirdeği ekipmana dikkatlice döküldükten sonra aşağıda anlatıldığı gibi blooming işlemi gerçekleştirilir.

Blooming/Çiçeklenme Evresi
Makine demlemeleri ile manuel demleme arasındaki en temel farklardan biri blooming evresidir. Blooming evresi kahvenin suyla ilk teması esnasında gerçekleşir. Bunun sonucunda kahve, bünyesindeki karbondioksit salınımını gerçekleştirir. Toplam kahve miktarının 2 katı kadar su tüm kahveyi ıslatır ve ilk 20-30 saniye bu evrenin tamamlanmasıyla geçer.

Kahve Miktarı ve Süreler
Yukarıda verilen oranlar 1 gr kahveye karşılık kullanılması gereken su mililitresidir. Blooming evresi tamamlandıktan sonra kullanmış olduğumuz 15gr kahve çekirdeğinin toplamda 250 ml (dairesel hareketlerle dökülen) su ile buluşarak yaklaşık 2,5 dakikada demlenmesiyle kahveniz içmeye hazır hale gelir. 2 kişilik de demlenebilen yöntemde su ve kahve oranı iki katına çıkarken demleme süresi 4-4,5 dakika civarında olmalıdır.

Isı ayarlı kettle’ınız yoksa kaynamış suyu yaklaşık 2 dakika bekleterek de demleme işlemine başlayabilirsiniz.

Doğru öğütme ayarı bu oranlarda bu süreleri yakalayarak bulunabilir.

Not: Tüm demleme yöntemlerinde verilen kahve miktarı sınırları içerisinde elde edilen kahve fazla acı ve yoğun ise biraz daha kalın, fazla hafif ve aromasız ise biraz daha ince çekilerek kişisel öğütme ayarınızı elde edebilirsiniz.