AEROPRESS

AEROPRESS

Kısa süre öncesinde tasarlanmış fakat hızlıca hayatımızda yer bulan diğer bir manuel demleme yönetime de Aeopress. 2005’te Aerobie başkanı Alan Adler tarafından icad edilen Aeropress, hafifliği ve taşınabilirliği sayesinde sağladığı avantajla özellikle kamp yapanların gözde kahve ekipmanları arasında yer alır. Temelde iki silindir ve bir filtre alanından oluşur.

Yapılışı
Oran: 1/15
Kahve Miktarı: 15 gr
Su Sıcaklığı: 94 °C
Öğütme Ayarı: İnce

Filtrenin ve Ekipmanın Sıcak Suyla Islanması
Öncelikle Aeropress ekipmanına yerleştirilen filtre, sıcak suyla ıslatılarak demlenecek kahve, filtre kağıdının tadından arındırılır ve Aeropress ekipmanı sıcak bir hale getirilir. Islatma işlemi için kullanılan su döküldükten ve öğütülmüş kahve çekirdeği ekipmana dikkatlice döküldükten sonra aşağıda anlatıldığı gibi blooming işlemi gerçekleştirilir.

Blooming/Çiçeklenme Evresi
Makine demlemeleri ile manuel demleme arasındaki en temel farklardan biri blooming evresidir. Blooming evresi kahvenin suyla ilk teması esnasında gerçekleşir. Bunun sonucunda kahve, bünyesindeki karbondioksit salınımını gerçekleştirir. Toplam kahve miktarının 2 katı kadar su tüm kahveyi ıslatır ve ilk 20-30 saniye bu evrenin tamamlanmasıyla geçer.

Kahve Miktarı ve Süreler
Yukarıda verilen oranlar 1 gr kahveye karşılık kullanılması gereken su mililitresidir. Blooming evresi tamamlandıktan sonra 200 ml su daha 15 gr kullandığımız kahve çekirdeğinin olduğu bölüme dökülür. 1 dakika kahvenin demlenmesi beklendikten sonra demlenen kahve aeropress kaşığıyla öne arkaya ve sağa sola yavaşça karıştırılır. Sonrasında silindire 10-15 saniyede tüm su kahveden geçerek süzülecek şekilde manuel basınç uygulanarak kahve demlenir. Bulanık görüntüsüyle filtre kahve ile espresso arasında bir yoğunluğa sahiptir.

Isı ayarlı kettle’ınız yoksa kaynamış suyu yaklaşık 2 dakika bekleterek de demleme işlemine başlayabilirsiniz.

Doğru öğütme ayarı bu oranlarda bu süreleri yakalayarak bulunabilir.

Not: Tüm demleme yöntemlerinde verilen kahve miktarı sınırları içerisinde elde edilen kahve fazla acı ve yoğun ise biraz daha kalın, fazla hafif ve aromasız ise biraz daha ince çekilerek kişisel öğütme ayarınızı elde edebilirsiniz.